Anhaltende Kontroverse über Balsamico-Essig!

Von den Seiten der heutigen Medien 29 Juni 2016:

Balsamico: Johanniskraut-fremder? «Es ist eine Lüge»

Aber oft kommt von Süden

Das Konsortium: «Wenn es, es passiert ist Betrug»

NACH Italienische Pasta produziert Ukrainische Weizen, der Vergangenheit mit chinesischen Tomaten und Olivenöl extra vergine mit Oliven in Tunesien, ein neuer Sturm trifft auf italienische Agrifood Vortrefflichkeiten. Der Balsamessig aus Modena wird gestellt (auch) mit gekochten Spanisch, Französisch oder Portugiesisch. Aber die Bedingung ist ein muss. Wenn auf der einen Seite gibt es Hersteller, die diese Realität zu berichten und zeigen kontinuierliche Angebote aus dem Ausland zu günstigen Preisen, Das Konsortium bestreitet Entscheidung. Und legt für Diskussion die Zahlen auf dem Tisch. Daß, wenn die Herkunft aus dem Ausland abwehren, Sie jedoch die Tatsache, dass die größte Menge an Rohstoff kommt aus Süditalien. «Wenn Sie wirklich verwendet gekocht fremder dies geschieht durch Fälschung von Dokumenten außerhalb des Gesetzes» bringt es klare Federico Desimoni, Direktor des Konsortiums, die zusammen bringt 50 Unternehmen in der Branche und stellt die 98% zertifizierte Jahresproduktion von Balsamico-Essig aus Modena. Definiert Betrug eine entfernte Möglichkeit, Obwohl unmöglich ", völlig zu vermeiden: die Kontrollen sind immer noch sehr streng. Wir kennen die Angebote aus dem Mittelmeerraum, aber wir ausschließen, dass unser Unternehmen dann kaufen». Konsortium Zahlen lassen keinen Raum für Zweifel. Die 44.119 tonnenweise konzentriert zu kommen müssen der 48,47% aus unserer region, für die 46,93% aus Apulien, für die 3,28% aus Sizilien und 1,32 % aus der Lombardei. «Dieser Emilia-Romagna ist nicht ausreichend, um alle Wünsche der Balsamico-Essig auf den Markt – zu erfüllen, erklärt Daniels – aber auch ein sehr kleiner Prozentsatz kommt aus anderen Staaten». Er gibt sein verwendet Rotwein-Essig, «Wir sprechen aber um rund 3 %». Der Direktor behauptet, nicht gegen eine Kennzeichnung in die Vorhersagen, der Herkunft der Rohstoffe, "auch wenn es nicht einfach ist, weil Hersteller ändern müssten, ziemlich Etikette in jeder Menge. Du wirst noch denken». Warten um zu sehen, was passieren wird, Luca Gozzoli (Großmeister der Clique von Aceto Balsamico Tradizionale) fordert die Verbraucher: "sie müssen lernen, die Etiketten zu lesen. Ich kenne einige talentierten Produzenten, die angeben, Obwohl nicht erforderlich, die Herkunft der Rohstoffe und erfüllen perfekt die Tradition». Wer will einen guten Balsamico-Essig IGP diese Flasche wählen, "auf welche gibt es weitere Informationen und daher keine Garantie. Heute gibt es weniger Alibi als einmal: Sie brauchen einen kulturellen Sprung in Richtung Bewusstsein».
Balsamico-Kultur
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