Condimento “Botte Piccola” : confezione regalo ottenuta dalla stessa filiera dei prodotti IGP contiene mosto cotto e aceto di vino come richiesto dai regolamenti ma, invecchiati in botti di rovere, si nobilitano per distinguerne i pregiati sapori organolettici agrodolci esaltati in abbinamento ai bolliti o ai formaggi stagionati o semplicemente per valorizzare un semplice antipasto o un aperitivo.
E’ indicato su insalate e pinzimoni, verdure in genere sia cotte che crude, sformati di pasta, carni bianche e rosse sia cotte che crude e formaggi a pasta tenera.
La sua “stagionatura” rende il condimento ideale per il condimento di verdure cotte o di una semplice frittata ma, si consiglia, di provarlo anche sul gelato di crema.
I Condimenti: Tutto quello che non rispetta il disciplinare DOP o IGP anche solo per un parametro di quel regolamento, deve essere definito diversamente sull’etichetta, per noi quindi “Condimento” che andiamo ad accompagnare ad un nome proprio per distinguere il prodotto commercialmente.
Solitamente sono ricavati dalla stessa filiera produttiva dell’Aceto Balsamico di Modena IGP o ricavati dalla stessa filiera dei due prodotti DOP, completi di aromi diversi acquisiti nei passaggi da botti diverse, per assicurare ai prodotti veri e alternativi aromi balsamici.
I condimenti vengono utilizzati seguendo quanto già conosciuto e consigliato per i prodotti IGP e DOP ma, proprio le aromatizzazioni più o meno evidenti ed originali che potrebbero esprimere, possono sprigionare emozioni interessanti e diversi al palato tanto da renderli una valida alternativa per chi apprezza, scoprire e diversificare, i piaceri della tavola.
Diverso è il condimento “Botte segreta” perché ricavato dalla filiera del tradizionale.
