Catalogo prodotti balsamici dall’Acetaia Valeri

Visualizza il nuovo catalogo delle proposte a base di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Aceto Balsamico di Modena della nostra Acetaia

All’interno la “favola” della nostra famiglia, alcuni riconoscimenti e le certificazioni  necessarie per poter proporre al mercato i nostri prodotti.

Era il 1976 e, nelle “Giornate di studio” dedicate, un comitato di esperti della Consorteria di Spilamberto, ne definiva per la prima volta i caratteri organolettici, di seguito trascritti:  il vero aceto balsamico “Naturale” è ottenuto da un mosto di uva cotto, maturato per lenta acetificazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vascelli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.  Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità.  Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente ma gradevole ed aromatica acidità.  Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri  

Nel fascicolo L’Aceto  edito da AeB Brescia del 1979, Franco Mecca, già professore di Chimica organica all’Università di Milano e Consulente dell’Associazione Nazionale Acetieri, definiva per l’Aceto Balsamico di Modena ” L’Aceto balsamico tradizionale non è in vendita, non potendo avere un prezzo commerciale, in quanto i costi di produzione e di invecchiamento incidono in modo rilevantissimo. Il prodotto quindi viene riservato alla ricercatezza culinaria di alcune famiglie, che lo usano quale condimento, limitatamente a pochissime gocce oppure in modestissime quantità per aromatizzare l’aceto di normale preparazione”.

Noi crediamo di aver interpretato al meglio queste definizioni basilari.

Aceto Balsamico di Modena – Balsamic Vinegar of Modena – 摩德纳巴萨米克醋 – Ocet Balsamiczny z Modeny

PRODUCT OF ITALY

Cataloghi Acetaia Valeri in italiano, inglese, cinese, polacco, ecc
Cataloghi Acetaia Valeri dei suoi Aceti Balsamici tradizionali di Modena nelle varie lingue

Consultatelo per rendervi conti di cosa Vi proponiamo.

Visualizza il Catalogo nelle varie lingue:

Catalogo Acetaia Valeri Italiano – Inglese 2015

Catalogo Acetaia Valeri Inglese – Cinese

Catalogo Acetaia Valeri Italiano – Polacco

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