如何品尝香醋

仔细评估摩德纳真正的香醋的质量

重要, 进行可靠的评估, 室温下, 未摄入, 最近, 具有特别强烈和持久味道的食物,如大蒜, 洋葱, 咖啡, 等. 并且没有使用过肥皂或香水化妆品, 甚至在手上, 允许正常和完全可靠 香醋有机性特征评价. 三种视觉评估, 嗅觉和味道 必须被认为是一个目的本身, 独立, 以避免他们之间的条件或干扰,只能损害一个客观和可靠的评估.

香醋的视觉控制

要继续考试,您需要有可用 玻璃容器, 传统上 烧瓶, 中性白色蜡烛一茶匙塑料 但通常的咖啡勺不应该使用,因为表面处理可能会受到产品的酸度的味道,并改变其香气的影响.

如果计划品尝不同的醋,这是必要的, 一个产品和下一个产品之间, 吞下一口无盐面包或饼干,用清水冲洗嘴.

香醋的视觉评价

我们通过分析醋开始评估 视觉方面 有关 糖浆程度 这体现了, 在烛光下, 在玻璃容器的内壁上滑动 透明离开所谓的衬衫, 光滑和糖浆, 那 必须加载和闪亮的棕色. 理想的容器一直是 烧瓶, 但它也可能是一个广泛的酒射击基地,并减少到喉舌.

品尝香醋, 品尝醋
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香醋的嗅觉评价

然后,我们移动到 嗅觉评价, 接近母校到鼻子, 检查醋是否明显 香醋的特色香气 通过必要的 坦率, 的 , 强度 酸度. 一 混合香水没有缺陷,但充满了香水的特征释放的必须使用和树林 与其中 用于烹饪必须的不同阶段的准备和老化.

香醋的味道评价

最后,你终于到了 口味评级 看看是否 包含定义所需的所有这些特征 黑醋, 通过这一点 谐波体 你必须找到在 丰满, 在强度, 在 味道, 酸度 通过 平衡 我们的味蕾感知 满意.

在这一点上,应该记住,, 是这个最后的评估, 通过 个人味蕾, 我们不应该感到惊讶,如果不同的人之间的最终考虑, 他们不统一, 或可共享.

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