Vocabulaire de balsamique

Vocabulaire de balsamique pour vous présenter notre monde

Terminologie utilisée dans le monde de’Vinaigre balsamique.

“Vahidi” ou Vasel, barils qui compose la batterie.

“Douelles” Cales en bois, légèrement cintrée, qui composent le corps des barriques, Vahidi.

“Machines à sous” verrouillage sur les fonds détenant des lamelles botticella.

“Bonde” Ouverture supérieure coupé dans la partie supérieure du canon en forme de carré/rectangulaire.

“Bonde” Partie mobile ou le couvercle, dans le bois, nécessaire pour combler le trou sur le dessus du Canon.

“Batterie” Ensemble des barriques ou des fûts d'essentielle pour la maturation de balsamique ’.

” 10 – 13 – 16 – 20 – 24 – 30 – 40 – 50 – 60 – 80 …. “ Capacité des fûts d'une batterie.

“Chalastra” Cadre, dans le bois, pour la prise en charge des navires qui composent la batterie.

“Sgallatura” “Nettoyage” et préparation du bois de la barrique avant début l ’ utiliser en vinaigrerie, pour supprimer l ’ l'acide gallique, un phénoliques acides organiques contenues dans les fibres de bois.

“Chemise” Voile qui laisse le vinaigre balsamique, à l’intérieur de la bouteille ( ballon ), Torche, qui peut distinguer la maturation.

“Topping” est le ’ de remplissage de fûts ou vasel.

“Tasell” Définition du dialecte local où vous devez garder la batterie, en italien le grenier ou combles.

“Tragno” Vase bulbe bol à oreilles, “tràgn”, historique contenant toujours pour le vinaigre balsamique que la coterie de Spilamberto a adopté comme un symbole, logo, de l’Association.

“Tragno” ou tragn, mot pour identifier le récipient en terre cuite, vitrage en interne, utilisé une fois, pour préserver le confort cuisine garde-manger l’Vinaigre balsamique traditionnel de Modène Après le prélèvement annuel du canon est inférieur à la batterie.

“Ballon” Récipient en verre typique, capacité 100 CC, utilisé pour l’évaluation visuelle et olfactive de balsamique.

“SAZ ou Tast Tube de verre nécessaire pour le prélèvement, de la barrique, Dell ’ vinaigre balsamique.

“Goût aigre” Saveur qui a dell ’ aigre.

“Saveur Asprino” Goût amer mais savoureux.

“Saveur Dolcino” Goût qui tend à sweet.