Vocabulario balsámico

Vocabulario balsámico para presentarle nuestro mundo

Terminología utilizada en el mundo de’Vinagre balsámico.

“Vahidi” o Parque de atracciones, barriles que compone la batería.

“Pentagramas” Listones de madera, ligeramente curvada, componen el cuerpo de los barriles, Vahidi.

“Ranuras de” enclavamiento en los fondos con listones botticella.

“Boca de tonel” Cuadrado/rectangular en forma de abertura superior cortar en la parte superior del cañón.

“Boca de tonel” Parte móvil o tapa, en madera, necesarios para cerrar el orificio en la parte superior del cañón.

“Batería” Conjunto de barricas o toneles de esencial para la maduración de balsámico ’.

” 10 – 13 – 16 – 20 – 24 – 30 – 40 – 50 – 60 – 80 …. “ Capacidad de una batería de barriles.

“Chalastra” Marco de la, en madera, para el apoyo de los buques que componen la batería.

“Sgallatura” “Limpieza” preparación de la madera de la barrica antes de l principio y ’ uso en la fábrica de vinagre, para eliminar l ’ ácido gálico, un fenólicos ácidos orgánicos contenidos en fibra de madera.

“Camiseta” Velo que deja el balsámico, dentro de la botella ( frasco ), Antorcha de, que puede distinguir la maduración.

“Topping” es la ’ de llenado de barriles o Parque de atracciones.

“Tasell” Definición de dialecto local donde debe mantener la batería, en Italiano el desván o ático.

“Tragno” Florero con bulbo bol con orejas, “tràgn”, histórico contenedor siempre para vinagre balsámico que la camarilla de Spilamberto adoptada como un símbolo, logotipo, de la Asociación.

“Tragno” o tragn, palabra del dialecto para identificar el recipiente de terracota, interior esmaltado, usado una vez, para preservar el confort cocina despensa l’Vinagre balsámico tradicional de Modena Después de la exacción anual del barril es más pequeña que la batería.

“Frasco” Envase de cristal típico, capacidad 100 CC, utilizado para la evaluación Visual y olfativa de balsámico.

“SAZ o gusto Tubo de vidrio para recogida de, de la barrica, Dell ’ vinagre balsámico.

“Sabor amargo” Sabor que tiene dell ’ amargo.

“Sabor Asprino” Sabor amargo pero sabroso.

“Dolcino de sabor” Sabor a dulce.