Balsamico-Batterie

COS ’ ist die “Akku”?

Die Batterie ist eines der drei Dinge, die wichtigsten, Ableiten einer “Guten Balsamico-Essig” !

Die “Akku” ist dieSatz von Fässern Sie dienen dazu, den traditionellen Balsamico-Essig zu machen. Ohne die "Batterie", von verschiedenen Hölzern und abnehmenden Kapazität, Sie können keinen hochwertigen Balsamico-Essig. Die Produktspezifikation erfordert mindestens drei Fässer, mit unterschiedlichen Kapazitäten und mindestens zwei verschiedene Arten von Holz aber nur sehr wenige bekannte Produzenten erlassen. Klassische Batterie besteht aus 5 die meisten Fässer, Vielleicht stromaufwärts, ein "Äbtissin" oder "Barrel", ein großes Fass, ein Fass zum Beispiel, die erste Stufe der Gärung abgeschlossen.

Essig, Balsamico-Essig Eichenfässern von Batterien
Essig, Balsamico-Essig Eichenfässern von Batterien

Tendenziell, mehrere Läufe bilden die Batterie ist besser weil das Produkt “Neu” stromaufwärts hinzugefügt, Alter mehr Zeit vor der Ankunft in den abschließenden Lauf, die kleinste. A Annahme falsch, weil ich glaube, wir sollten die Anzahl der nicht überschreiten 9, unsere Batterien bestehen aus 7 Fässer.
Besser, neue Flaschen verwenden, anders und nur wenn bestimmte, gebrauchte Weinfässer für alternde einsetzbar, dann, frei von Schimmel und reiche statt Aromen.

Die verschiedenen Arten von Holz, die gewöhnlich von klein bis groß sind: Maulbeere, Kirsche, Nadelholz für die erste Stufe der Gärung Verarbeitung, Kastanien und Eschen, Hölzer von mittlerer Härte für die Zwischenstufe der Reifung, Eiche, Robinie und wieder Eiche und dann, Ihrer Wahl, Wacholder für die Phase des Alterns. Der Wacholder, charakteristische Aroma und Geschmack und stechend, "original", Es ist typisch für Balsamico-Essig Käse. Auch kann gebrauchte Fässer Acacia, die so genannte Robinie, Balsamico Apfel oder Birne Duft- und Aromastoffen zu Altern Details machen. Wie für die Skalierung des Fässer, Vereinfachung der, Man könnte sagen, dass das erste Fass, die kleinste, die Anzahl 1, nicht sein niedriger als Kapazität 10 Liter, während die größte Fähigkeit zu erreichen 80 Liter mit skalaren Progression zwischen-.

Acetaia Valeri und traditionellen Balsamessig aus Modena
Den Kolben, und die unverzichtbare ’ Kerze, für die Dell ’ organoleptische ’ Essig.

Das Ergebnis Ihrer Arbeit werden Sie in der Lage, nach einem Jahrzehnt zu bewerten, Nach dem Abstich Gelehrte und Erwartungen der Patienten, durch die organoleptischen Testinhalte, um festzustellen, ob l ’ Erscheinungsbild, l ’ gustatorisches und olfaktorische, Popularität kann für Sie und Ihre Gäste werden..