L ’ vinaigrerie

L ’ vinaigrerie: où « objets sont les témoins muets de notre vie »

LeAcetaia est que l'environnement où ils sont maintenus en place les piles et les barils, d'accompagnement, pour dériver le vinaigre balsamique traditionnel de Modène.

Par conséquent, nous pouvons déduire que le terme, Acetaia, est connue et utilisée uniquement dans nos territoires, pour indiquer que ’ environnement où “la patience d'attendre n'est pas limité”. On l'appelait autrefois aussi “salle de vinaigres”.

L'emplacement idéal est le grenier, historiquement « tasel », omniprésente dans les foyers une fois parce qu'il est nécessaire également pour le stockage de tout ce qui n'était plus utilisée à la maison et il ne serait pas jeter, de Cahiers scolaires aux meubles non utilisés pour la récupération plus tard, Si nécessaire ou possible, demain.

Acetaia Valeri et vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Entrer dans ’ Acetaia Valeri

Une fois le garde-manger familial hiver, où étaient les grains stockés et pommes, noix et néflier, oeufs et autres joyeusetés pourraient être conservés dans un environnement sec mais rafraîchis par un hiver, idéale pour le bassin de décantation finale et la sélection de notre vinaigre balsamique au printemps.

Dans ce ’ environnement habituellement, l'agriculteur, Il a aussi planté quelques saucisses maison assaisonnement et fromage Parmesan, toutes les familles sélectionnées, pour une famille de vieillissement tous les. Peut-être à cause de ce partage de cet environnement, le vinaigre balsamique de Modène et Parmigiano Reggiano sont devenus des compagnons inséparables sur notre table.

L'acétaïa doit également être bien ensoleillé pour la phase de maturation et venteux naturellement, pour fournir l’oxygène nécessaire et vitale pour l’Acetobacter.

En venant de trouver et si vous êtes chanceux, avec la ruse d'un enfant, Vous pouvez voler quelque petit secret comme un »secret de famille", cachés dans ces endroits.

Entre les souvenirs passés et mobilier désuet, raconter notre histoire, Vous pourrez admirer nos batteries, la plantation, pour cette maturation tranquille que seuls ceux qui vivent, en relaxant médicamenteuse, peut vraiment vous dire.

batteries, barils et bateaux, Mais même ABTM
Batteries, barils et bateaux, Mais même ABTM

Et si après votre visite, vous vous sentirez nous pourrions juste pour vous ennuyer, nous faire croire, Nous ne voulions!