Commencer un famille vinaigre travaux

Commencer un ’ œuvres de vinaigre familiale: Nous pouvons vous aider?

Si vous n'êtes pas encore experts chefs de vos œuvres de vinaigre familiale Nous sommes à votre disposition pour tout besoin, Bien que ce n'est pas facile de donner des conseils pour mener une équipe d'usine de vinaigre, mais, Si vous pensez que notre contribution peut être utile, Nous sommes prêts à vous donner notre opinion à ce sujet.

Notes historiques 1930 Acetaia Valeri
Familles notes sur Balsamico, de 1930, Acetaia Valeri

De la préparation de la batterie jusqu'au retrait après des années de maturation et vieillissement soupira, en passant par l'habile préparation, en faisant bouillir, du moût, jusqu'à la décantation nécessaire et frais bénévoles, sans oublier les fermentations alcooliques et acétiques intermédiaires, pour obtenir le meilleur vinaigre balsamique pour votre table.

En soumettant vos questions reçoivent des réponses à vos questions.

Si vous aimez l’Vinaigre balsamique et vous avez besoin de quelques conseils, vous pouvez nous envoyer vos questions, mais n'oubliez pas, Tout d'abord, qu'un ’ vinaigre familiale fonctionne bien entretenu et bien menée pour produire un bon vinaigre balsamique doit trois choses: une bonne cuite, barils de bonnes et de la sagesse patiente d'attendre !

Acetaia Valeri et vinaigre balsamique de Modène

Des examens organoleptiques de ABTM ’ Accueil V

Assistance, Conseils et réponses à vos questions seront notre priorité pour introduire l mieux ’ vinaigre balsamique traditionnel de Modène, le “naturel”.

Commentaires ( 13 )

  • Luca lomboni

    Je voudrais acheter 40 fort vinaigre de vin pour le lieutenant acetificare cuits par moi produit. Si c’est toi, Je voudrais savoir si c’est organique et cette porte de l’acidité, le prix comprenant le transport et les conteneurs. Le transport est Frank Penna San Giovanni (Macerata).
    En attente de lire FYI
    Luca Lomboni 3358440679

  • Francis

    petit agriculteur calabrese intéressé à ouvrir un doc usine de vinaigre……340377820 Il s’agit de ma cellule

  • Marco

    Salut mon nom est Mark je vous écris de l’Italie et je voudrais commencer mes premiers travaux de vinaigre familiale.
    J’ai quelques doutes à clarifier
    -la batterie doit être tonneaux de bois de œuvre a grandi près de Modène/fromage puis fabriquées sur le site ou peut être achetés depuis n’importe où que vous voulez?
    -la batterie peut être composée d’un seul type de bois (type de 5 fûts de chêne) ou chaque tonneau doit être d’un bois différent?
    Merci pour votre attention
    Cordialement Marco

  • Claudio Leonardi

    Dans la famille, nous avons deux piles de vinaigre balsamique âgé de 40 an, produire annuellement sur 10 litres de vinaigre, ce qui nous semble très bonne. Souhaitant étendre la vinaigrerie avec quatre piles neuves, Nous avons été informés à partir de zéro avec must acaricide, Alors que nous aurions à utiliser des bactéries plus âgés et expérimentés qui ont déjà circulent dans vinaigrerie. Il n’y a aucune façon de commencer une nouvelle batterie d’un ancien?

    • Claudio Désolé je suis en retard, mieux de commencer avec piles neuves inséré dans l’environnement de La vinaigrerie présents afin de bénéficier de la bactérie vieux circulant dans la vinaigrerie mais vous peuvent certainement utiliser le contenu des batteries actuelles parce qu’il pourrait interrompre un cycle de 40 ans et n’est certainement pas recommandé. Si vous pensez que nous pouvons parler meilleur téléphone ou venir à trouver. Salutations

  • Thomas Nicolato

    Bonjour,

    En attendant, félicitations pour les beaux articles sur la publication ABTM ! Colngo l’occasion parce que j’ai besoin de quelques conseils techniques de néophyte comme sont également, et je ne sais vraiment pas vers qui se tourner pour ne pas être de Modène (sont Veneto)

    J’ai un petit vinaigre traditionnel fonctionne 12-13 ans dans un grenier, d'où je n’ai pas encore fait mon premier retrait.

    J’ai analysé ma batterie et je me rends compte, probablement en raison de la faible évaporation de mon grenier, dans le dernier botticella densité est encore insuffisante. Mon vinaigre 40 Brix et 6,5 acide acétique degrés.
    J’ai une question à laquelle je ne peux pas répondre : chaque année je fais les frais bénévoles, et le niveau du dernier fût à la précédente, Comment mon vinaigre se concentrera plus de 40 Brix ?
    La seule solution est d’allonger ma batterie?

    Je vous remercie beaucoup pour votre aide et pour le temps précieux que vous pouvez consacrer

    Cordialement

  • DuranC de Leonor

    Buenos dias, Deseo iniciar y quiero saber mas acerca de los tonelles (bateria) donde comprar y que telle sorte para maderas nobles poria distinccion de sabor? Bendiciones.

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