摩德纳的传统香醋, “土著黑花蜜” 摩德纳的

A “神话” 为摩德纳, 对于那些来自其他土地的梦想!

是 1976 和, 在 “研究几天” 专用, Spilamberto 的小圈子专家委员会, 它第一次叫感官特征, 下面转录: << 真正香醋 “自然” 是由一个煮熟的葡萄必须, 成熟缓慢醋酸化和不同的木材通过一连串的船很长老化逐步浓度, 没有任何另外的芳香物质. 闪亮的黑褐色颜色, 表示它在正确的密度, 粘滑. 具有独特的香气和复杂, 穿透性, 要清除但愉快和芳香的酸度. 传统和独特均衡酸甜口味, 你慷慨地充分, 阿婆与天鹅绒般的细微差别,按照嗅觉的性质 >>

奴和周围的环境
奴和周围的环境

拉布拉多和周围的环境
拉布拉多和周围的环境

在文件中 L ’ 醋 发表的 AeB 布雷西亚 1979, 弗兰克 · 麦加, 在米兰大学和国家协会 Acetieri 的顾问有机化学的前教授, 定义为摩德纳香醋 ” 传统的黑醋是非卖品, 不能够有一个商业价格, 作为生产和老化的成本影响极其重要. 产品然后预留一些家庭厨艺, 谁使用它作为一种调味品, 很几滴或少量,味道纯酿醋制备”.

今天, 在开始的工作的感谢 1966 由罗兰多安装在 Spilamberto 和由小圈子和财团的摩德纳传统香醋, 在从特别瓶子里只有市场可以带来真正的传统香醋的摩德纳 100 ml disegnata appositamente da Giugiaro e riconosciuta dal disciplinare DOP (原产地保护) 已经在一 5 年月 2000. 以前我们传统的香醋的摩德纳已经由 DOC 来识别 (面额的受控起源) 一年 1987. 拥有该定义的任何其他包 “摩德纳的传统香醋” 不符合生产和贸易的规则. 上述调味的装瓶工作仅在对老化供应链的完整认证进行验证后,由摩德纳传统香醋保护联合会进行。, 12 或 25 年, 从群集到仅在感觉后发生的装瓶 6 大师品尝者谁将能够决定是成功还是拒绝,因为结果后 12 或我 25 年老化, 不能是数学结果, 但只有由气候条件和环境决定的进化, 从使用的必须, 从桶老化和熟练的耐心等待!

传统香醋的摩德纳 ’ D.O.l P. Acetaia 瓦列里 ·
您可以选择在不同的两个提案之间 年老化:

摩德纳的传统香醋 12 年

摩德纳的传统香醋 25 年

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio
摩德纳的传统香醋

L’Aceto Balsamico Tradizionale è la nostra tradizione di Modena

摩德纳的传统香醋, 增塑剂 DOP, 是土著人的保证, 产生在摩德纳地区和整个世界的报价 原始球由岁的乔治亚和由负责财团密封的瓶设计, 保证其生产链通过一个专用的品酒委员会. 生产 ( 用词不当 ) 它在两类不同按年龄, 12 多年磨砺和至少 25 额外的老多年. 可以只为改进进一步年老化 花蜜" 这增强了, 之间的芳香和感官品质, 选定的液体之间的缓慢渗透的水果, 木材和 宝贵的时间".

在我们的 Youtube 频道阿塞塔亚 · 瓦莱里观看香醋历史的视频

非同寻常的知觉的行家或消费者, 经济的建议总是太选择性保障. 你用得出只有务必从葡萄在摩德纳省获得, 奴, 容易使人兴奋, Ancellotta, 苏维翁, Saikat 和 Berzemino, get 蒸发和专注于低热量和左前被放置在成熟和老化的桶自然发酵. 为慢醋酸化源自自然发酵和进步浓度的老龄问题发生 细不同的木花瓶, 所谓的电池, 减小大小和, 通过每年的转移, 下一步以完成在小从中移动从大桶, 经过多年的老化,你会想要, 你可以撤回所谓的 "黑色黄金". 颜色是棕色, 加载, 闪亮,并表示其密度在正确和流体的粘度. 气味是特点, 复杂, 穿透性和明显惊喜统一与酸度. 独特的风味, tradizionalmente dolce ed agro in un perfetto equilibrio, 它提供了慷慨填充, 香香, 天鹅绒般细微的嗅觉使它独特的功能.

质量是在传统!

Acetaia 瓦列里和摩德纳的传统香醋
ABTM v 形的最终选择

Denominazione d'Origine Protetta

增塑剂 DOP – 原产地保护.
颁给农产品和食品的生产过程, 在一个已定义的地理区域和其生产过程是受生产协议进行. 这些特征是基本上或完全由于特定的地理环境, 以其固有的自然和人文因素.

调节摩德纳传统香的醋