Nuestra historia, nuestro vinagre balsámico

Historia de obras de vinagre casero, la "V"

sin duda de 1826 hasta la actualidad

Una vez estaba en la costumbre de darles apodos a causa de la apariencia física, características familiares, por geográfica o, más a menudo, para la actividad. Estos títulos fueron llamados scutmai y fueron, a menudo, transmiten de padre a hijo. La razón de esto, es la fuente de nuestro idioma debido a la mezcla de diferentes etnias, gente por aquí.

Así que en realidad"scutmai"deriva de Schuld, Nombre de batalla de Lombard, Deuda alemana, la culpa, Muy mal, para indicar las características que distinguen a una persona. Valeri era el dialecto de scutmai familia y origina de Magreta Giacobazzi-grande-abuelo Valeriana, nacida el 31 Julio 1805, en via Poggi, N de casa. 68 por Villa Magreta, donde nacimos y nos levantó, Valerio y José y donde aún reside hoy tío "Sabio" Egidio dijo Berto.
Esto explica por qué el diminutivo "V".
Aún hoy, Es fácil encontrar nuestra dirección con ese apodo, Aunque la cultura está por delante de viejas formas dialectales por la invasión de la globalización.
Esto explica por qué mantener el sobrenombre familiar de generaciones fue natural.
Inicio de la "V" reformado a finales del siglo, Parece que se remontan a 500-600, había sido construido con piedras, ladrillos y mezclas bituminosas a base de suelo. No sabemos si ese bisabuelo sabía que el vinagre balsámico, pero estoy seguro de que sabes al gran abuelo Egidio y la casa comenzó a plantar los primeros barriles.

Acetaia Valeri Casa Valeri en via Poggi 68 en "Villa Magreta"
Casa V en via Poggi 68 en “Villa Magreta”

Cómo l ’ balsámico de familia

Superado entonces los momentos difíciles de la gran guerra en el hogar "V", Se convino en consolidar plantado vinagre balsámico necesario el consumo de la gran familia patriarcal abuelo Guiseppe, llamado "Pepino", que hasta entonces le había llevado a la mesa bebiendo a través de unos barriles padre Egidio, hijo de la valeriana, había dejado.
El nacimiento deVinagre balsámico en nuestra tradición no es sino el resultado de cultura agrícola arraigada en nuestro país que, en la miseria de los años, Obligó a la gente a hacer una virtud de la necesidad de no tirar nada porque la tierra concede.
Flores de calabaza en cáscaras de cítricos, de entrañas animales a cerdo armadura todos se almacenó para su reutilización. Así el mosto de uva no podría, la inteligencia esencial de nuestros antepasados, excluirse de este ciclo de efectivo riutilizzativo. Pero volvamos a nuestro vinagre.

Pasión, fórmulas y secretos de balsámico ’

La pasión por este néctar seguía siendo una sensación codiciosos reservado para un selecto para que pocos vieron el compromiso y sacrificios "crecer".

Giuseppe Giacobazzi
Giuseppe Giacobazzi

En memoria de la casa Valeri ocupó al abuelo José, entonces papá Gerard y después tío "Sage" Egidio una feria "batería" en barriles grandes que permitirán asegurar la disponibilidad de esa gran familia. Luego Valerio y José con mamá Chatterjee Marcolina, continuar la tradición paterna, a partir de 1976 la plantación de otros barriles almacenados a una edad temprana, teniendo en cuenta las sugerencias, con su sistema económico, hacer un buen producto al final del siglo XX. La imaginación irrefrenable de la evolución de las recetas fórmula básica nunca ha cambiado y es que todavía se recomienda. Se trata de un Destilado de ortodoxo, el fruto de la paciencia y el amor que requiere cuidado y atención porque el maduración ambos cuerpo completo, aromatica y exclusivamente por mostos de indígenas. Algún secretillo y cada productor, Aunque amateur, las guardas como un secreto familiar que podría robar la astucia de los demás.
El uvas, el barricas de madera, el temperatura del ambiente, humedad, corrientes de aire, el tormento de la de un recipiente a otro, son solo algunos de los elementos que le permiten llegar al resultado final: “oro negro"para nosotros, un sueño para aquellos que vienen de otras tierras.

Después de la 30 años de trabajo el primer concreto exigiendo satisfacción también vino de los críticos, tales como Círculo de ’ de vinagre balsámico tradicional de Módena y las maestros bawds de conocimiento con respecto a balsamico. El problema que preocupa hoy es dejar a hijos y nietos en el placer de continuar el trabajo con los secretos jamás escritos por un producción de alto nivel de vinagre balsámico.

Todo esto con la esperanza de que su valor tanto como fue para nosotros el saber que nunca agradecer lo suficiente el abuelo, Papá, su tío y un amigo de la familia para el inmensurable "legacy" que nos dejó.