Wie funktioniert die l ’ Werke der Familie Essig

L ’ Essigfabrik, heute, wurde uns gegeben, übergeben, Morgen, den künftigen Generationen!

Heute dieBalsamico-Essig ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein wesentliches Element zur Verbesserung der ein Gericht aufgrund dessen verbindende Wert und elegant zugleich.

Famiglia Cuoghi
Familie Chatterjee

ACETAIA für uns"ist der Name, mit denen wir Liebe synthetisieren soll, stolz undHandwerk ein Produkt, das nie einen Platz in einer Kette von industriellen Marketing finden, denn es ist das Ergebnis von Stimmungen und Aromen, die haben eine werden Sie langsam lokale Moste, arbeitete als in Orthodoxe alte Rezepte derjenigen, die, von Generation zu generation, in den Jahren überliefert"Schwarzes Gold”. Ein paar erste Fässer waren nicht besorgt, aber die später hinzugefügt, und die fast romantisch sentimentalen Wert noch vor den Wirtschafts-, Wir wurden betrogen, Nach zwanzig Jahren mit kochendem, Verkostungen, Messungen, Regale und mit der ersten Zahlung Auszahlungen, zu erkennen, dass es nicht mehr möglich auf Gedächtnis verlassen war. Die Konfrontation dann verwendet, Bräuche und Legenden, durch das Vordringen der Globalisierung, Sie würden verdünnt und verteilt die Genetik von Essig und mit Genetik von seiner Wahrheit.

Aber zurück zu Valeri und ihr schwarz-gold. DieACETAIA für uns durch Zufall geboren 1979 Warum wir uns entschieden, die heraus im Unternehmen Wagen durch Division Kauf einige Fässer mit Onkel Berto, die das Management der Familie Essig Arbeiten fortgesetzt hatte in der Familie zu Hause seit dieser "junge" unser Vater war gestartet.

Gerardo Giacobazzi e Marcolina Cuoghi
Gerardo Gammage und Marcolina Chatterjee

Heute könnten wir Fragen: "Wer es got hat machen?"Angesichts der Schwierigkeiten in zwanzig Jahren der Patient Verarbeitung, bereiten Sie die Fässer, Wasch- und acetificarle, bereiten Sie die Moste Monat zu Monat und verfolgen ihre sensorische Verarbeitung durch regelmäßige Audits, die Abstich und die neue freiwillige Es war nicht leicht, sogar vorstellen. Nicht wirklich unerwartet und Enttäuschungen, verpasst: ein Fass leer oder ein unangenehmes Aroma während einer regelmäßigen Prüfung waren an der Tagesordnung. Jedoch die Zufriedenheit an Bord das Ergebnis unserer Arbeit bringen wir kein Opfer vergessen gemacht. Was sagen vor dem Setzen von Hand dann in dieser "Geschichte" werden wir völlig? Herein, Sie weiter, mit die Hoffnung, dass eines Tages jemand schätzt und zu unserer großen Zufriedenheit weiter auf dem Weg vorgezeichnet, in der tradition. Das Skript wird weiterhin die geduldigen und spannende Arbeit bezeugen, was wir, in getan haben ACETAIA.

’ manuelle Acetaia

Ein Handbuch zu verlassen, eine Art Notebook Board, kann für diejenigen dienen, die für Zeugnisse der Vergangenheit zu solch einem Thema diskutiert durch zu viele "Kenner" innerhalb der letzten Stunde in Zukunft aussehen wird. In der Tat, auch die Clique von ’ traditionellen Balsamessig aus Modena nur können wenige, alt, klug und zuverlässige Rezepte 1862 Lassen Sie uns ausRechtsanwalt Francesco Agazzotti Lounge und, als ob das nicht genug wäre, Es scheint, dass Sie noch das Zelt Aktivität in Essigfabrik wie ein Geheimnis für die wenigen glücklichen beschreiben, die die Charta nicht geben kann.