Le vinaigre balsamique traditionnel devient un site du patrimoine mondial de l’UNESCO

Consortium du vinaigre balsamique, Spilamberto Modène

Le déjeuner annuel de la Consorteria dell’Aceto Balsamico di Spilamberto a été une occasion importante de réaffirmer le projet le plus ambitieux: “Nous aimerions que le vinaigre balsamique devienne un site du patrimoine mondial de l’UNESCO et soit reconnu comme un bien culturel immatériel de l’humanité. La demande a été soumise, maintenant la collaboration des institutions est fondamentale » a souligné le Grand Maître Maurizio Fini.

La réponse a été immédiate, avec le soutien inconditionnel du maire de Modène Muzzarelli et celui du gouverneur Stefano Bonaccini, qui ont assisté au déjeuner: « Le vinaigre balsamique traditionnel est un produit centenaire et extraordinaire, qui embellit le panier de puits 44 Des produits IGP et AOP qui placent notre région à la première place en Europe pour le nombre de produits d’une qualité extraordinaire et certifiée. Modène, en outre,, après celle de Parme, est la deuxième province italienne pour le volume économique de l’IGP et de l’AOP. Je confirme le soutien total de la Région Émilie-Romagne à la candidature de l’UNESCO au vinaigre balsamique en tant qu’actif incorporel – assure Bonaccini – Pas plus tard que jeudi dernier, j’ai signalé à l’ambassadeur d’Italie auprès de l’Union européenne Benassi et aux commissaires européens Schmit et Gentiloni la nécessité pour les institutions européennes de protéger le vinaigre balsamique traditionnel de Modène et Reggio Emilia AOP et le vinaigre balsamique de Modène IGP, menacé par une loi de la Slovénie qui éliminerait les faux vinaigres balsamiques ».

Acetaia Valeri fait partie de la Consorteria dell’Aceto Balsamico di Spilamberto

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