Salsa verde Agro-Dolce!

Si trita un abbondante mazzo di prezzemolo con uno spicchio d’aglio
poi si metta in teglia con due cucchiai d’olio
e una piccola noce di burro.
Questa ultima aggiunta
ha lo scopo di mantenere bassa la temperatura del grasso.
Si fa cuocere senza rosolare, a fuoco dolce per non molto tempo,
poi si alza il fuoco, e si aggiunge un cucchiaio di pane grattugiato
e si fa rosolare appena.
Si mette un cucchiaio di Aceto Balsamico, sale e un cucchiaino di zucchero.
Si toglie dal fuoco e, a freddo, si aggiunge ancora un poco di olio,
se occorre.
Va servita fredda.

Buon Appetito!

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